El Pisco No Nació En Chile

Hace pocos meses se publicó en Chile un libro elaborado por un grupo de dieciséis investigadores encabezados por el historiador argentino Pablo Lacoste que se titula “El Pisco Nació en Chile, Génesis de la primera Denominación de Origen de América”. La obra es producto de varios proyectos financiado por el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Chile. A fin de refutar la premisa principal del trabajo chileno, que se extiende a lo largo de 435 muy documentadas páginas, el Presidente de la Academia Peruana del Pisco, don Eduardo Dargent Chamot ha publicado un contundente artículo en el que se descartan de manera sustantiva los argumentos del supuesto origen chileno de la bebida. En su preciso escrito, Dargent hace clara referencia al primer documento que menciona la producción de aguardiente en el Perú, el testamento de Pedro Manuel “El Griego”, que data del año 1613 y que es otorgado en la ciudad de Ica. Igualmente se hace alusión a las múltiples fuentes que prueban que la primera producción de esta bebida se ubica en el Perú. En esta ocasión no es necesario repetir los sólidos argumentos de Dargent, pero sí parece interesante desarrollar algunos puntos relativos a la publicación chilena que llaman especialmente la atención. El argumento central en torno al cual se construyen las más de cuatrocientas páginas del trabajo del equipo de Lacoste es que “…se...

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