Author: Martín Santa María

La viticultura en el periódico “Evolución” del valle de Majes, Arequipa.

Alejandro Málaga Núñez-Zeballos [1] Universidad Nacional San Agustín, Arequipa Academia Peruana del Pisco   El conocido e histórico Valle de Majes, ubicado en el departamento de Arequipa, provincia de Castilla, es un área que actualmente cuenta con un prestigio que viene desde la época virreinal, basado en que los primeros españoles en el siglo XVI al percibir las cualidades del territorio para sembrar vides y posteriormente producir distintos vinos, piscos y vinagres, lograron una significativa producción que abasteció no sólo a los vecinos de la ciudad de Arequipa, sino que fueron comercializados en el sur y el Altiplano peruano-boliviano, llegando cientos de miles de botijas hasta el centro minero más grande y poblado de Sudamérica, el Cerro Rico de Potosí. En la historiografía peruana, esta actividad de la viticultura y comercialización de los productos ha sido estudiada por historiadores como Kendall Brown con: “Bourbons and Brandy: Imperial Reform in Eighteenth-century Arequipa”(1986), Carlos Buller Vizcarra con: “Vinos, aguardiente y mercado. Auge y declive de la economía del vino en los valles de Arequipa”(2011) y Eduardo Dargent Chamot, autor de: “Vino y Pisco en la historia del Perú”(2013), obra laureada por la prestigiosa GOURMAND AWARDS el 2014. Desde el siglo XVI hasta la fecha, en Majes los principales cultivos fueron las vides pero en distintos períodos de su historia condicionados a factores económicos y de salubridad, los agricultores reemplazaron las vides...

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El Pisco, Una Experiencia De Vida

A finales de octubre de 2015, recibimos la gentil invitación del Dr. Eduardo Dargent Chamot para dictar una conferencia en las Primeras Jornadas de Destilados, encuentro organizado por la Academia Peruana del Pisco y el Instituto del Vino y del Pisco (IDVIP). Actividad que se llevó a cabo los días 11 y 12 del pasado mes de noviembre, con la participación de invitados nacionales y extranjeros, y en la que se habló de Cachaça , Ron, Ginebra, Whisky, Singani y, por supuesto, de nuestro queridísimo Pisco. Sin duda, una extraordinaria iniciativa que debería mantenerse en los años futuros. En...

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Otro Sureño Usurpador

Parece que la calidad y reconocimiento internacional de nuestro tan querido Pisco, ocasiona algunas tentaciones poco santas en otras geografías del mundo para aprovecharse de su nombre y confundir a los consumidores que valoran sus indiscutibles cualidades. En esta oportunidad debemos mirar hacia el lado opuesto del planeta pero coincidentemente hacia latitudes sureñas. “Australis” en latín significa “del sur”, y es justamente en Australia donde aparece un insólito y penoso caso que no podemos dejar pasar por alto. Recibí la absurda noticia que una pequeña destilería llamada Harmans Estate en la zona de Margaret River en Australia, ha tenido la brillante idea de producir Pisco. Lo primero que me vino a la cabeza es un profundo malestar, seguido de un gran enojo y un amargo sabor al final. Aunque por lo ridículo del caso lo que debió producir en mí, es una penosa lástima derivada de la ignorancia y cuestionable moral en el tema. Resulta que el argumento para producir Pisco por esta compañía se fundamenta en que debido a que existe una disputa con nuestros vecinos del sur por la denominación Pisco, ellos tienen el derecho de emplearlo. Incluso hacen uso de definiciones desarrolladas y empleadas por nuestro reglamento como Pisco Acholado y Pisco Puro. Por lo tanto merece entonces precisar algunos conceptos que a toda luz no resultan claros para esta gente. Comencemos por recordarles lo que...

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